Τετάρτη, 12 Νοεμβρίου 2014

ΑΜΥΓΔΑΛΩΤΑ "αχλαδάκια" - ΣΥΝΤΑΓΗ

Η ΣΥΝΤΑΓΗ :

1 κιλό αμυγδαλόψυχα

1/2 κιλό ζάχαρη
1/2 φλυτζάνι σιμιγδάλι ψιλό και μέχρι 1 φλυτζάνι όχι περισσότερο.
1 φλυτζάνι ανθόνερο φρέσκο από φλούδες εσπεριδοειδών (πορτοκάλια λεμόνια μανταρίνια)
1 κιλό ζάχαρη άχνη για το "άχνισμα".
Προαιρετικά : 1 κουταλιά σούπας μέλι.
Η συνταγή δεν έχει λάδι ή βούτυρο ή άλλα υλικά που βρίσκουμε σε άλλα αμυγδαλωτά αυτού του τύπου.
 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ :

Βράζουμε φλούδες από πορτοκάλι, μανταρίνι, λεμόνι για να φτιάξουμε το φρέσκο ανθόνερο. Περνάμε το ζωμό αυτό από τουλπάνι να είναι εντελώς καθαρός. Αν βάλουμε το έτοιμο ανθόνερο του εμπορίου γίνονται καλά τα αμυγδαλωτά μας, αλλά με το φρέσκο ανθόνερο από φλούδες εσπεριδοειδών γίνονται μοναδικά.
Ταυτόχρονα βράζουμε λίγο τα αμύγδαλα και τα καθαρίζουμε από τις φλούδες. Τα περνάμε από το μύλο του πουρέ. Αν έχουμε καθαρισμένη αμυγδαλόψυχα μπορούμε να τη βάλουμε στο μπλέντερ να ψιλοκοπεί.
Ρίχνουμε σε μια λεκανίτσα το χλιαρό φρέσκο ανθόνερο και προσθέτουμε τον πουρέ του αμύγδαλου, τη ζάχαρη και το σιμιγδάλι. Προαιρετικά βάζουμε και μια κουταλιά μέλι θυμαρίσιο αλλά μειώνουμε τότε τη ζάχαρη.
Ζυμώνουμε καλά και περνάμε το μείγμα πολλές φορές μέσα στα δάκτυλά μας ώστε να γίνει ένα ενιαίο μείγμα όλο αυτό. Βάζουμε το μείγμα σε ένα ψιλό σουρωτήρι να στραγγίξει καλά από τα νερά . Κόβουμε από το μείγμα μας μικρές δόσεις στο μέγεθος ενός καρυδιού.
Πλάθουμε τα αμυγδαλωτά μας στρογγυλά κατ' αρχήν και τους δίνουμε κατά το δυνατόν σχήμα αχλαδιού τοποθετώντας τα σε ένα ταψί όπου ρίχνουμε σιμιγδάλι ψιλό στον πάτο να μην κολλήσουν. Μπορούμε να τα κάνουμε και μισοφέγγαρα για ευκολία.
Τα ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 20-25 λεπτά βλέποντάς τα τακτικά μην καεί η κορφούλα τους.
Πρέπει να κάνουν κρούστα απ' έξω και μέσα να διατηρούν μαλακή την αμυγδαλόψιχα.
Οπως τα βγάζουμε τα ραντίζουμε με αρκετό ανθόνερο (εμπορίου) ή τα εμβαπτίζουμε σε αυτό για μερικά δευτερόλεπτα.
Τα τυλίγουμε σε άχνη ζάχαρη !!!


πηγή 
και εδώ

Τρίτη, 11 Νοεμβρίου 2014

Ανακαλύψτε τις τροφές και τα ροφήματα της μακροζωίας

πηγή: ΝΕΑ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ

Όλοι αναζητούν φυσικούς τρόπους για να διατηρήσουν τη νεότητα και την καλή τους υγεία.
Και η διατροφή μπορεί να αποτελέσει ένα σημαντικό σύμμαχο σε αυτή την προσπάθεια. Άλλωστε όπως μας λένε οι ειδικοί, ο τρόπος που τρώμε μπορεί να βελτιώσει τον τρόπο που γερνάμε. Και μια σωστή διατροφή μπορεί να καθυστερήσει τη γήρανση, ενισχύοντας τους εσωτερικούς μηχανισμούς άμυνας του οργανισμού.

Ο κυριότερος από αυτούς είναι τα αντιοξειδωτικά του συστήματα, οι αντιοξειδωτικές ουσίες, με κυριότερες από αυτές διάφορα καροτενοειδή όπως το β-καροτένιο, η λουτείνη, το λυκοπένιο, η βιταμίνη C, η βιταμίνη Ε, το σελήνιο, τα διάφορα φλαβονοειδή, χλωρογενικά οξέα που βρίσκουμε κυρίως στον καφέ κ.α..
Τί θα πρέπει λοιπόν να περιλαμβάνει μια αντιγηραντική διατροφή;

- Σίγουρα πολλά φρούτα και λαχανικά.
- Ελαιόλαδο.
- Πολλά αρωματικά στο φαγητό μας.
- Ξηρούς καρπούς όπως τα καρύδια
- Ροφήματα όπως ο καφές.

 Ο καφές αποτελεί τα τελευταία χρόνια αντικείμενο έντονου ερευνητικού ενδιαφέροντος, λόγω των σημαντικών επιδράσεων του στην καλή μας υγεία. Μία από τις σημαντικότερες ανακαλύψεις που έγιναν τελευταία σχετικά με τον καφέ είναι η παρουσία σε αυτών ουσιών με ισχυρή αντιοξειδωτική δράση. Κυριότερες από αυτές είναι τα χλωρογενικά οξέα.

Τα ισχυρά αυτά αντιοξειδωτικά συστατικά φαίνεται σήμερα από πολλές μελέτες ότι σχετίζονται με σημαντικά οφέλη για την υγείας μας. Οι ειδικοί τονίζουν μάλιστα ότι ένα φλιτζάνι για παράδειγμα ελληνικού ή στιγμιαίου καφέ, έχει ισχυρότερο αντιοξειδωτικό περιεχόμενο ακόμη και από ροφήματα που θεωρούνται κατεξοχήν αντιοξειδωτικά, όπως για παράδειγμα το πράσινο τσάι (στην αντίστοιχη ποσότητα).
- Για γλυκό μαύρη σοκολάτα ή χαλβά από ταχίνι.
Κι αν θέλετε να πιείτε λίγο αλκοόλ επιλέξτε κόκκινο κρασί, πάντα με μέτρο.

Επιστημονική Ομάδα neadiatrofis.gr

Δευτέρα, 3 Νοεμβρίου 2014

Η καλύτερη διατροφή για την καρδιά σας

πηγή: ΝΕΑ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ

Σύμφωνα με την Αμερικανική Καρδιολογική Εταιρεία, κάθε 40 δευτερόλεπτα ένα άτομο πεθαίνει εξαιτίας κάποιου καρδιαγγειακού νοσήματος στην Αμερική. Αντίστοιχα, στην Ελλάδα ένα μεγάλο ποσοστό των ενηλίκων, ιδίως των ανδρών, πλήττεται από παθήσεις του καρδιαγγειακού συστήματος.

Η πρόληψη των καρδιαγγειακών νοσημάτων βασίζεται σε σημαντικό βαθμό στις διατροφικές συνήθειες. Πρόσφατες μελέτες έδειξαν ότι η Μεσογειακή διατροφή, η οποία χαρακτηρίζεται από υψηλή κατανάλωση φρούτων, λαχανικών, οσπρίων, ελαιόλαδου, μη επεξεργασμένων δημητριακών και άλλων προϊόντων ολικής άλεσης, μέτρια κατανάλωση ψαριού, κρασιού και γαλακτοκομικών προϊόντων και χαμηλή κατανάλωση κόκκινου κρέατος, πιθανώς έχει προστατευτική δράση ως προς τα καρδιαγγειακά νοσήματα.

Παρά τα σημαντικά οφέλη όμως της διατροφής αυτής για την υγεία, ένα σημαντικό μέρος του ελληνικού πληθυσμού (περίπου 33% των ανδρών και 43% των γυναικών) έχει εγκαταλείψει τη Μεσογειακή διατροφή. Μάλιστα, πολλοί Έλληνες έχουν αντικαταστήσει τη Μεσογειακή διατροφή με ένα «Δυτικό» τρόπο διατροφής, ο οποίος χαρακτηρίζεται από υψηλή πρόσληψη κορεσμένων λιπαρών, άλατος και άλλων «επικίνδυνων» διατροφικών παραγόντων για την υγεία.

Για την προστασία του καρδιαγγειακού μας συστήματος είναι επομένως σημαντικό να επιστρέψουμε στον παραδοσιακό τρόπο διατροφής, επιλέγοντας τρόφιμα μέσα από την πλούσια ποικιλία που μας προσφέρει η Μεσογειακή διατροφή.

Από τον Οδυσσέα Ανδρούτσο, επιστημονικό συνεργάτη neadiatrofis.gr

Τετάρτη, 15 Οκτωβρίου 2014

Ο διατροφικός θησαυρός των εσπεριδοειδών

πηγή: neadiatrofis.gr

Το φθινόπωρο έχει πλέον μπει για τα καλά, οπότε πλησιάζει σιγά-σιγά και η εποχή των εσπεριδοειδών.
Οι κυριότεροι εκπρόσωποι της «οικογένειας» των εσπεριδοειδών είναι το πορτοκάλι, το μανταρίνι, το σαγκουΐνι, το γκρέιπφρουτ, το λεμόνι και το λάιμ. Εδώ ανήκουν επίσης το περγαμόντο και το νεράντζι, τα οποία όμως συνήθως δεν καταναλώνονται νωπά, αλλά χρησιμοποιούνται κυρίως στη ζαχαροπλαστική, για την παρασκευή γλυκών του κουταλιού, μαρμελάδων και άλλων γλυκισμάτων. Αν και τα εσπεριδοειδή είναι περισσότερο γνωστά ως πλούσιες πηγές βιταμίνης C, έχουν επίσης υψηλή περιεκτικότητα σε καροτενοειδή, φυλλικό οξύ, κάλιο, φυτικές ίνες και πληθώρα φυτοχημικών συστατικών.

Πράγματι, τα εσπεριδοειδή αποτελούν εξαιρετικές πηγές βιταμίνης C. Ενδεικτικά, ένα μέτριο πορτοκάλι περιέχει γύρω στα 70 mg βιταμίνης C, ποσότητα που καλύπτει πλήρως τη συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη για παιδιά, αλλά και πάνω από το 90% των ημερήσιων αναγκών για τις γυναίκες και περίπου το 75% για τους άνδρες. Η βιταμίνη C λειτουργεί ως ισχυρό αντιοξειδωτικό κι ενισχύει τη δράση του ανοσοποιητικού συστήματος, ενώ είναι απαραίτητη για πολλές φυσιολογικές διεργασίες, όπως ο μεταβολισμός του σιδήρου και η σύνθεση του κολλαγόνου.

Από την άλλη, τα εσπεριδοειδή περιέχουν υψηλές ποσότητες καροτενοειδών, τα οποία δρουν ως αντιοξειδωτικά κι έχει φανεί ότι σχετίζονται με τη λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος, την υγεία των οστών και την όραση, ενώ παράλληλα, δρουν προστατευτικά ενάντια στον κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου. Επιπλέον, ορισμένα είδη καροτενοειδών αποτελούν πρόδρομα μόρια της βιταμίνης Α, η οποία είναι απαραίτητη, μεταξύ άλλων, για τη φυσιολογική λειτουργία των ματιών και την άμυνα του οργανισμού.

Τα εσπεριδοειδή παρέχουν επίσης σημαντικές ποσότητες φυλλικού οξέος, το οποίο παίζει βασικό ρόλο στη διαδικασία σύνθεσης του DNA, και καλίου που βοηθά στη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης. Ακόμη, ειδικότερα όταν καταναλώνονται ολόκληρα και όχι σε μορφή χυμών, αποτελούν πλούσιες πηγές φυτικών ινών, που συμβάλλουν στη φυσιολογική λειτουργία του εντέρου και την πρόληψη και αντιμετώπιση της δυσκοιλιότητας. Τέλος, τα εσπεριδοειδή περιέχουν μεγάλο αριθμό φυτοχημικών συστατικών, κυρίως φλαβονοειδών, τα οποία έχει φανεί ότι ασκούν αντιοξειδωτική και αντιφλεγμονώδη δράση. Παράλληλα, υπάρχουν ενδείξεις ότι τα εν λόγω συστατικά, πιθανόν αναστέλλουν το σχηματισμό καρκινικών όγκων, δρουν προστατευτικά ενάντια στον κίνδυνο εμφάνισης ασθενειών όπως τα καρδιαγγειακά νοσήματα, ο καρκίνος και ορισμένες εκφυλιστικές νόσοι των ματιών και του εγκεφάλου και γενικότερα καθυστερούν κυτταρικές βλάβες που σχετίζονται με τη γήρανση.

Προσοχή: Θα πρέπει να αναφερθεί ότι για κάποιες πληθυσμιακές ομάδες απαιτείται προσοχή στην κατανάλωση ορισμένων εσπεριδοειδών. Συγκεκριμένα, η επισήμανση αφορά το χυμό γκρέιπφρουτ, ο οποίος αλληλεπιδρά με ορισμένα φάρμακα, επηρεάζοντας το μεταβολισμό τους και οδηγώντας σε υψηλότερες συγκεντρώσεις τους στο αίμα, με κίνδυνο να εμφανιστούν ανεπιθύμητες ενέργειες. Στην ομάδα αυτή περιλαμβάνονται φάρμακα που χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία της υπέρτασης, των υπερλιπιδαιμιών, ορισμένα αντιβιοτικά, ανοσο-κατασταλτικά, ηρεμιστικά φάρμακα και άλλα. Συνεπώς, άτομα που λαμβάνουν κάποια φαρμακευτική αγωγή θα πρέπει να ελέγχουν με το θεράποντα ιατρό την πιθανότητα ύπαρξης αλληλεπίδρασης των φαρμάκων που λαμβάνουν με το χυμό γκρέιπφρουτ, πριν την κατανάλωσή του, προκειμένου να αποφευχθούν πιθανά προβλήματα.

Επιστημονική Ομάδα neadiatrofis.gr

Δευτέρα, 6 Οκτωβρίου 2014

Η πιο "ακριβή" κρέμα νυκτός με ελαιόλαδο και ξύδι!

 
Το ελαιόλαδο είναι μια από αυτές τις μαγικές ουσίες που είναι καλή σχεδόν για τα πάντα, τη διατροφή, το δέρμα, τα χέρια και τα νύχια, αλλά και για τα μαλλιά. 
 
Η συγκεκριμένη κρέμα νυκτός θα κάνει το δέρμα σας να λάμπει. Το ελαιόλαδο μαλακώνει και ενυδατώνει, ενώ το ξύδι περιορίζει τις κηλίδες, σκοτώνει τα μικρόβια και απομακρύνει τα νεκρά κύτταρα του δέρματος. Βρέξτε το πρόσωπό σας με νερό προτού την απλώσετε. 
   
Υλικά
½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
¼ του φλιτζανιού ξύδι 
¼ του φλιτζανιού νερό
Ανακατέψτε τα υλικά όλα μαζί και εφαρμόστε στο δέρμα. Για καλύτερα αποτελέσματα, απλώστε την κρέμα και αφήστε τη όλο το βράδυ. Οι διαδικασίες που ακολουθεί το δέρμα κατά τη διάρκεια της νύχτας και του ύπνου μεγιστοποιούν τις ευεργετικές ιδιότητες του ελαιόλαδου και τις αξιοποιούν με τον καλύτερο τρόπο.
Ομάδα neadiatrofis.gr

Δευτέρα, 22 Σεπτεμβρίου 2014

Ενεργειακό πρωινό με μήλο, κανέλα, γάλα και βρώμη

πηγή: ΝΕΑ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ

Ένα πρωινό για άμεση ενέργεια. Σας χορταίνει χωρίς πολλές θερμίδες και παράλληλα σας δίνει και πολλές φυτικές ίνες.

Υλικά
230 ml νερό
1 μήλο, καθαρισμένο και κομμένο σε κύβους
60 ml χυμό μήλου
1 φλιτζάνι γάλα (2 %)
1κουταλάκι του γλυκού κανέλλα
½ φλιτζάνι βρώμη

Εκτέλεση

Σε ένα κατσαρολάκι βράζετε για λίγο το νερό, τα μήλα, το χυμό μήλου. Ρίχνετε τη βρώμη και το γάλα και ζεσταίνετε μέχρι να χυλώσει το μείγμα. Το αποσύρετε και σερβίρετε βάζοντας την κανέλλα.

Επιστημονική Ομάδα neadiatrofis.gr

Παρασκευή, 12 Σεπτεμβρίου 2014

Φτιάξτε σπιτικό σαμπουάν χωρίς σαπούνι

πηγή: enallaktikidrasi.com

 Το σαμπουάν αυτό είναι θρεπτικό, γεμάτο πρωτεΐνες θα ενδυναμώσει και θα  χαρίσει λάμψη στα μαλλιά σας. Τα υλικά είναι απολύτως φυσικά!


Συστατικά:
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 αυγό
1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
1 κουταλάκι του γλυκού μηλόξυδο


Οδηγίες:

Βάλτε όλα τα συστατικά σε ένα μπλέντερ και ανακατέψτε τα καλά. Χρησιμοποιήστε το μείγμα όπως το κανονικό σαμπουάν. Αφαιρέστε τυχόν υπολείμματα.